武俠小說中的酒水

㈠ 金庸古龍武俠小說中的美食有哪些

洪七公請楊過吃炸蜈蚣

㈡ 古代武俠小說里，為何江湖俠士只會點熟牛肉配好酒

「小二，給爺撿好的牛肉上二斤，好酒一壺。」這幾乎是武俠小說里，最為常見的台詞，但凡有武功的大俠，到了飯館必然會點一份上好的牛肉，再來他幾斤上好酒來，大塊吃肉，大碗喝酒，把那種灑脫的俠士風采展現的是淋漓盡致。這個主要就體現在《水滸傳》上，經常看到林沖包幾斤熟牛肉喝酒吃，武松吃熟牛肉等等，書中描寫在店裡要熟牛肉就酒喝的情景不下百處。

受其影響，金庸筆下最大的兩個大俠，郭靖和喬峰，都是牛肉達人。古龍也是牛肉迷，在小說里介紹過一道菜「蚝油牛肉」，而且規定炒這道菜只能炒七下。陸小鳳還有一個女朋友就叫做「牛肉湯」。梁羽生寫的大俠南霽雲，也是一進酒店就喊：「打五斤好酒，切三斤牛肉來！」

總的來說，武俠小說中的大俠套餐，主要是為了從側面刻畫人物形象。本來並沒有什麼特殊含義，只是被我們普遍認可，也就成為了一種潛意識里的文化符號。以至於我們只要看到「一壇好酒，再切幾斤熟牛肉」腦子里的第一反應就是武俠和江湖。但是為什麼這些大俠們都喜歡吃牛肉，不來點其他肉，比如豬肉、狗肉、雞肉、魚肉呢？其一，小說是明清之際流行的，在商品經濟快速發展的這個時期，雖然沒有太嚴厲的律法規定牛肉不允許販賣的，但是牛還是很珍貴的。歷史上的中國在很長一段時間里都是一個以農耕為主的國家，耕牛對於國家的興衰十分重要。簡單來講，耕牛幾乎直接影響了當時的GDP，牛的地位自然與眾不同。甚至在很多朝代，私自宰牛吃牛肉都會受到嚴厲的刑罰。明代公案小說《包公案》就曾經描寫過一樁殺牛案。說兩戶鄰家有怨，其中甲戶偷偷把乙戶的牛的舌頭割了，乙戶告包公調查，包公讓他宰牛賣肉。於是甲戶就抓住乙私自殺牛的罪過，將其告官。包公就此推理是甲割的牛舌。說明古代有這樣的罪名。而英雄好漢多是義薄雲天，天不怕地不怕。選擇吃牛肉，更能體現他們的豪情。

無論是越喝酒越厲害的蕭峰，還是憨直的郭靖，亦或是行者武松、黑旋風李逵，他們的出場幾乎都離不開酒水和熟牛肉。大碗喝酒，大口吃肉，符合大眾在潛意識里對於豪傑的想像。（骨子裡敢於反抗，行事中豪氣干雲）其二，得從古代祭祀說起，祭祀的最高規格為「太牢」，就是用「牛，羊，豬」三畜祭祀上蒼，是皇帝祭祀上天是用的。如果沒有牛的話，那隻能叫「少牢」，規格要低一些的，是是士大夫們祭祀時用的。既然牛是祭祀上蒼的最高牲畜，是三牲之首，只有皇帝才配使用，所以熟牛肉有多貴可想而知。大俠豪傑都是視錢財如糞土、一擲千金的主兒。一壇陳年女兒紅再切三斤熟牛肉，這個標准套餐是相當的豪華啊。普通百姓幾乎是不可能享用的起，而大俠們都是義字當頭，重情義輕財錦，這種套餐更符合他們的身份。

而且在古代，大口吃肉大口喝酒是造反精神的表現，喝酒不用講禮制，下層階級吃上層階級才能吃的食物，寓意在吃喝上不僅平等分配，並且奪取財富分配話語權。其三，豪傑大俠們神勇無比，自然需要消費能量高，營養價值高的牛肉。除此之外，當然最重要的是熟牛肉適合食用啦。酒食相配，熟牛肉在烹制的過程中已經加了多種佐料草葯鹵料，味道鮮美，而且快速加工，一熱一切即可裝盤，不用性子急的英雄們久等。溫一壺老酒，與牛肉特別是醬牛肉切片相配，可謂是絕配。